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【消息】炒青豆用焯水吗青豆焯水几分钟

发布时间:2020-12-25 20:50:14 阅读: 来源:回流焊厂家

很多蔬菜炒之前需先过水处理,即焯水。那么,炒青豆用焯水吗?

炒青豆用焯水吗

没有一定要求焯水,但是一般还是建议先焯水,这样炒的时候便很容易熟。而且可避免和别的菜炒的时候,其他菜炒的太烂或太老。比如和肉粒加在一起的时候,才不致于肉粒因为时间太久炒得过老。

另外,生鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素,如果没有煮熟就食用,有可能引起食物中毒。这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。因此选择过水可更好保证青豆充分煮熟。当然,要不要过水全看大家的意愿,如果大家炒的青豆能确保都熟透的话,那就不用担心吃了会中毒。

青豆焯水几分钟

青豆不适宜久煮,否则会变色。一般来说,准备一口干净的锅,往锅中倒入小半锅清水大火烧开,等水煮沸后把青豆放入锅中进行焯水。大概焯水个两分钟后,把青豆捞出过一下凉水控干水分备用。

不过,如果买的是干青豆,那还得事先泡发至少3小时。

青豆焯水时需放盐吗

看自己,不过建议放点盐,挺不错的。焯水时,在水中加入1%的盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢,可减少营养流失。还有,可以使颜色保持翠绿。尤其是冷冻青豆,还可避免青豆口感发涩。

青豆炒多久能熟

焯过水的青豆再炒,一般来说,炒3到5分钟即可。

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